人生未品官府菜 抱憾终身恨白来

　　官府菜起源于清末官府、大宅门，是官宦人家的菜肴。二十世纪三十年代流入社会闻名京城，解放后曾作为老一辈国家领导人接待宴请国外重要来访者的国宴。历史和政治的渊源使它在民间名声显赫，官府菜是以顶极鲍翅，山珍野味，滋补御膳，浓汁靓汤，海鲜粤菜为主导，在菜品制作上有四大原则：一、选料考究；二、下料精选；三、火候到位；四、慢火细做，官府菜出自官宦之家，在吃法上肯定就不似一般百姓饮食那么随意。首先表现在就餐环境是京城官宦人家的豪华，古典式装修。其次，讲究美食美器，大多采用分餐制。尤其高档的莱品一餐下来每人面前会摆满杯碟盅罐各种考究的金器餐具。吃官府莱的顺序都非常讲究，是根据人们味觉上的基本规律顺序依次而定。官府菜的厨师均来自京城的星 级饭店。
　　为了弘扬中华饮食文化北京伟事达酒店管理公司，组织了京诚八大饭店的数名国家级特级烹饪技师，在原有的老派官府莱的基础上，开发创新出更适合现代人口味的“皇城官府菜”。明德宫美食城为繁荣兰州餐饮市场，让兰州广大食客尝到更好的美食，特聘请北京伟事达酒店管理公司携京城与广州数名特级厨师来兰州献艺，并隆重推出兰州市首家“皇城官府菜”与新派海鲜粤莱。